L'agriculture verticale peut-elle garantir l'avenir de l'agriculture ?
L'agriculture verticale annonce un avenir où nos aliments pourront être cultivés dans de petits espaces dans nos villes et sous nos pieds. Mais peut-il vraiment garantir l'avenir de l'agriculture ? Jusqu'où ça peut aller?
Il n'y a pas de définition stricte d'une ferme verticale, mais elles consistent généralement en des plateaux peu profonds fournis par fabricants de tables de culture en chine empilés à l'intérieur d'un bâtiment, avec éclairage LED à chaque niveau. De nombreuses fermes verticales n'ont pas de fenêtres et certaines sont même construites sous terre.
Ces fermes doivent fournir artificiellement tout aux plantes : eau, nutriments, lumière du soleil, pollinisation, lutte antiparasitaire. De loin, les plus courantes sont construites dans des serres géantes - tirant pleinement parti de la lumière et de la chaleur du soleil, mais toujours avec des cycles artificiellement contrôlés de l'eau, des nutriments, etc. Alors que le sol est parfois utilisé, de plus en plus de fermes verticales utilisent plus systèmes hydroponiques ou aéroponiques avancés qui injectent directement de l'eau chargée de nutriments (pour la culture hydroponique) ou de la vapeur (pour la culture aéroponique) autour des racines des plantes.
L'efficacité de l'eau et l'efficacité des nutriments de la culture hydroponique et aéroponique sont très élevées, car les racines peuvent obtenir ces eau et nutriments plus rapidement, et les plantes de plantation spécifiques n'ont pas besoin de rivaliser avec d'autres plantes pour l'eau et les nutriments. Cela signifie que l'utilisation de fermes verticales peut réduire considérablement l'eau et les engrais chimiques nécessaires à la culture des aliments. Dans le même temps, l'environnement fermé et contrôlé des fermes verticales aide à éloigner les ravageurs et les maladies, réduisant potentiellement le besoin de pesticides.
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La technologie pourrait également permettre de cultiver des cultures dans des endroits où l'agriculture conventionnelle ne serait pas possible. Par exemple, les astronautes de la Station spatiale internationale cultivent leur propre nourriture comme le chou, la laitue et le chou frisé dans des systèmes sans sol sous des lumières LED. Mais ce qui est plus logique, c'est que les fermes verticales peuvent pousser sans sol ou en utilisant seulement une petite quantité de sol, ce qui signifie que la nourriture peut être cultivée à proximité des villes, ce qui pourrait avoir d'énormes avantages.
Bon nombre des avantages et des limites de l'agriculture verticale s'appliquent à l'agriculture à grande échelle dans les pays développés. Et les petits agriculteurs du monde produisent 30 à 34 % de l'approvisionnement alimentaire mondial. Certains pays dépendent fortement de l'agriculture de subsistance, de sorte que l'agriculture verticale qui fonctionne à l'électricité peut ne pas être réaliste. En théorie, cependant, réduire la quantité de terres occupées par l'industrie et l'agriculture en déplaçant les terres vers des fermes verticales pourraient libérer de l'espace pour la restauration des écosystèmes, voire revenir à ces petits agriculteurs, ou pour la culture avec des méthodes d'agriculture régénérative.
Les fermes verticales ont également le potentiel de former une "chaîne d'approvisionnement intelligente" à l'avenir, dans laquelle le cycle de croissance des plantes peut être accéléré ou ralenti en réponse aux changements de la demande. Des expériences plus poussées avec des cultures dans des fermes verticales pourraient également ouvrir d'autres possibilités sur la façon dont nous expérimentons les aliments, tels que des composés, des vitamines ou des antioxydants qui créent plus de saveurs. En botanique, ceux-ci peuvent être obtenus en stressant les cultures, par exemple en réduisant l'humidité ou en exposant les aliments récoltés à certains gaz pendant le stockage. Bien que ces innovations puissent trouver une place dans les futures méthodes agricoles durables, il est difficile de les voir se concrétiser de sitôt lorsque le financement est un facteur.
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