¿Puede la agricultura vertical sostener el futuro de la agricultura?

La agricultura vertical presagia un futuro en el que nuestros alimentos pueden cultivarse en espacios pequeños en nuestras ciudades y bajo nuestros pies. Pero, ¿realmente puede sostener el futuro de la agricultura? ¿Hasta dónde puede ir?

No existe una definición estricta de una granja vertical, pero generalmente consisten en bandejas poco profundas suministradas por fabricantes de mesas de cultivo de china apilados dentro de un edificio, con iluminación LED en cada nivel. Muchas granjas verticales no tienen ventanas y algunas incluso están construidas bajo tierra.

Estas granjas tienen que proporcionar artificialmente a las plantas todo: agua, nutrientes, luz solar, polinización, control de plagas. Con mucho, los más comunes se construyen en invernaderos gigantes, aprovechando al máximo la luz y el calor del sol, pero aún con ciclos de agua, nutrientes, etc. controlados artificialmente. Si bien a veces se usa tierra, cada vez más granjas verticales usan más sistemas hidropónicos o aeropónicos avanzados que inyectan agua cargada de nutrientes (para hidroponía) o vapor (para aeroponía) directamente en bucle alrededor de las raíces de las plantas.

La eficiencia del agua y la eficiencia de los nutrientes de la hidroponía y la aeroponía son muy altas, porque las raíces pueden obtener estos agua y nutrientes más rápido, y las plantas de siembra específicas no necesitan competir con otras plantas por el agua y los nutrientes. Esto significa que el uso de granjas verticales puede reducir drásticamente el agua y los fertilizantes químicos necesarios para cultivar alimentos. Al mismo tiempo, el entorno cerrado y controlado de las granjas verticales ayuda a mantener a raya las plagas y enfermedades, lo que puede reducir la necesidad de pesticidas.

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La tecnología también podría permitir que se cultiven cultivos en lugares donde la agricultura convencional no sería posible. Por ejemplo, los astronautas de la Estación Espacial Internacional están cultivando sus propios alimentos, como repollo, lechuga y col rizada, en sistemas sin suelo bajo luces LED. Pero lo que tiene más sentido es que las granjas verticales pueden crecer sin suelo o usando solo una pequeña cantidad de suelo, lo que significa que los alimentos se pueden cultivar cerca de las ciudades, lo que podría tener enormes beneficios.

Muchos de los beneficios y limitaciones de la agricultura vertical se aplican a la agricultura a gran escala en los países desarrollados. Y los pequeños agricultores del mundo producen entre el 30 y el 34 % del suministro mundial de alimentos. Algunos países dependen en gran medida de la agricultura de subsistencia, por lo que la agricultura vertical que funciona con electricidad puede no ser realista. Sin embargo, en teoría, reducir la cantidad de tierra ocupada por la industria y la agricultura al trasladar la tierra a granjas verticales podría liberar espacio para la restauración del ecosistema, o incluso volver a estos pequeños agricultores, o para el cultivo con métodos de agricultura regenerativa.

Las granjas verticales también tienen el potencial de formar una "cadena de suministro inteligente" en el futuro, en la que el ciclo de crecimiento de las plantas puede acelerarse o ralentizarse en respuesta a los cambios en la demanda. Experimentar más con cultivos en granjas verticales también podría abrir otras posibilidades sobre cómo experimentamos los alimentos, como compuestos, vitaminas o antioxidantes que crean más sabores. En botánica, esto se puede lograr estresando los cultivos, como reducir la humedad o exponer los alimentos cosechados a ciertos gases durante el almacenamiento. Si bien estas innovaciones pueden encontrar un lugar en los métodos agrícolas sostenibles del futuro, es difícil ver que se hagan realidad en el corto plazo cuando la financiación es un factor.

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